Kad mājās ir tikai kāposts un pāris olas, šīs ir visātrākās siltās vakariņas. Sacepums uz pannas sanāk tik sulīgs un maigs, ka tas noteikti garšos pat tiem, kuri ikdienā dārzeņus neēd pārāk labprāt.
Ziemas vakaros reizēm gribas ko siltu un sātīgu, bet nav ne mazākās vēlmes ieslēgt cepeškrāsni vai ilgi stāvēt pie plīts. Tikko sagriezta kāposta galva un dažas olas ir viss, kas nepieciešams, lai jau pēc mirkļa virtuvē smaržotu pēc mājīgām vakariņām. Šī recepte ir kļuvusi par vienu no tiem glābiņiem, kad ledusskapī šķietami nekas nav palicis, bet pabarot ģimeni vajag garšīgi.
Kāpēc šī recepte vienmēr izdodas
Daudzi ir pieraduši kāpostus vai nu štovēt, vai likt zupā, taču pannā cepts sacepums ir pavisam cita lieta. Tas pēc garšas atgādina kaut ko starp dārzeņu pīrāgu un sātīgu omleti. Galvenais noslēpums šeit ir mērena uguns un vāks – tieši zem vāka kāposti paspēj izsust un kļūt mīksti, nevis vienkārši apdeg no ārpuses.
Recepte ir ļoti pielaidīga. Ja pievieno pāris karotes miltu, iznāk stingrs “slinkais” pīrāgs, ko var ērti sagriezt glītos trijstūros. Ja miltus neliek vispār, rezultāts ir vieglāks un vairāk atgādina dārzeņu sacepumu. Abos variantos garša ir lieliska, jo dārzeņi saglabā savu sulīgumu.
Kas būs nepieciešams jūsu virtuvē
Sastāvdaļas ir atrodamas jebkurā pieliekamajā vai tuvākajā veikaliņā. Te nav nekā sarežģīta, tikai paši pamati.
Sastāvdaļas:
Kāposti: apmēram 250 grami. Tas ir neliels gabaliņš no parastas kāpostgalvas.
Olas: 3 vidēja izmēra olas. Tās saturēs visu masu kopā un dos sātīgumu.
Burkāns: viens vidējs burkāns. Tas piešķirs saldumu un smuku krāsu.
Sīpols: viena maza galviņa vai zaļie lociņi pēc patikas.
Milti: 2 ēdamkarotes (ja vēlaties pīrāga tekstūru).
Garšvielas: sāls un melnie pipari ir paši svarīgākie.
Eļļa: nedaudz pannas ieziešanai.
Sākam ar dārzeņu sagatavošanu
Darbs sākas ar kāpostu smalcināšanu. Tos labāk griezt pēc iespējas tievākās strēmelītēs, lai tie paspētu izcepties vienlaikus ar pārējām sastāvdaļām. Ja kāposts gadījies cietāks vai ar biezām dzīslām, tās labāk nogriezt nost.
Kad kāposti sasmalcināti, bļodā pierīvē burkānu uz rupjās rīves. Tieši tagad ir īstais brīdis pievienot nedaudz sāls un dārzeņus ar rokām kārtīgi “izmasēt” vai paspaidīt. Tas palīdzēs kāpostiem atdot pirmo sulu un kļūt mīkstākiem. Pievieno smalcinātus sīpolus vai lociņus – tie cepoties radīs to patīkamo aromātu, kas uzreiz rada mājas sajūtu.
Mīklas un dārzeņu savienošana
Atsevišķā traukā sakuļ olas ar šķipsniņu sāls un pipariem. Šeit var droši improvizēt – ja mājās ir dilles vai pētersīļi, tie tikai papildinās garšu. Sakultās olas lej klāt dārzeņu masai un visu rūpīgi samaisa.
Ja izvēlaties gatavot pīrāga versiju, tagad pieber klāt divas ēdamkarotes miltu. Milti uzsūks dārzeņu sulu un masa kļūs viendabīgāka. Ja gribas ko pavisam vieglu, miltus var nelikt, bet tad jārēķinās, ka sacepums būs trauslāks un to būs grūtāk apgriezt vienā gabalā. Visu kārtīgi samaisa, lai milti nepaliktu kunkuļos un katra kāposta strēmelīte būtu noklāta ar olu.
Cepšanas process uz pannas
Pannu ieziež ar nedaudz eļļas un uzkarsē. Kad panna silta, tajā vienmērīgi izklāj sagatavoto masu. Ar karoti visu pieplacina, lai virsma būtu līdzena un sacepums ceptos vienmērīgi.
Sākumā var uz minūti ieslēgt nedaudz lielāku karstumu, lai apakša “saķeras”, bet tad uzreiz jāsamazina uguns uz pašu minimumu. Pannai obligāti uzliek vāku. Tas ir pats svarīgākais solis – tvaiks zem vāka padarīs kāpostus un burkānus neticami maigus. Šādā veidā sacepums jācep apmēram 10–12 minūtes. Pa to laiku var paspēt sakārtot virtuvi vai uzvārīt tēju.
Meistarīgā apgriešana
Kad redzat, ka sacepuma augšpuse vairs nav šķidra un malas sāk palikt zeltainas, ir laiks apgriešanai. To visdrošāk darīt ar lielu lēzenu šķīvi. Uzlieciet šķīvi virsū pannai, ar vienu roku piespiediet to un strauji apgrieziet pannu otrādi. Sacepums paliks uz šķīvja ar apcepto pusi uz augšu.
Tagad uzmanīgi noslidiniet to atpakaļ pannā, lai izceptos arī otra puse. Otru pusi cep vēl kādas 10–13 minūtes, joprojām uz mazas uguns un zem vāka. Nav nepieciešams steigties – lēna cepšana nodrošina to, ka iekšpuse nebūs jēla, bet ārpuse nepaliks pārāk tumša.
Kā pasniegt šīs vakariņas
Gatavo sacepumu pārliek uz liela dēļa vai šķīvja un ļauj tam burtiski pāris minūtes “atpūsties”. Tas palīdzēs garšām nostabilizēties un pīrāgam kļūt stingrākam, lai griežot tas nedruptu.
Pie šāda ēdiena vislabāk piestāv vienkārša mērce: skābais krējums, kurā iemaisīts nedaudz piparu vai sasmalcinātu zaļumu. Ja garšo ķiploki, vienu mazu daiviņu var iespiest mērcē – tas lieliski sader ar ceptiem kāpostiem. Sacepums ir garšīgs gan karsts, gan arī atdzisis, tāpēc atlikušo gabaliņu droši var paņemt līdzi uz darbu nākamajā dienā.
Šis ēdiens ir lielisks pierādījums, ka parasti, lēti produkti var pārvērsties par kaut ko ļoti garšīgu, ja vien tos pagatavo ar nelielu viltību un mieru.
